Memerangi Kekurangan Nutrisi dengan Kerang yang Dimodifikasi

TrubusLife
Syahroni
20 Juli 2020   19:00 WIB

Komentar
Memerangi Kekurangan Nutrisi dengan Kerang yang Dimodifikasi

ilustrasi. (shutterstock)

Trubus.id -- Para ahli di University of Cambridge telah berhasil menemukan cara baru menambahkan nutrisi pada kerang dalam upaya mengatasi masalah kekurangan vitamin yang mulai meluas pada manusia. Para peneliti saat ini bekerja dengan produsen makanan laut utama untuk menguji metode fortifikasi baru mereka.

Di seluruh dunia, lebih dari dua miliar orang menderita kekurangan vitamin, yang dapat menyebabkan sejumlah masalah kesehatan yang serius.

David Aldridge dan mahasiswa PhD David Willer telah menghasilkan mikrokapsul pertama di dunia yang dirancang khusus untuk memberikan nutrisi ke bivalvia, termasuk kerang, dan tiram, yang merupakan sumber protein berkelanjutan yang penting. "Peluru vitamin" ini diproduksi berdasarkan paten oleh perusahaan Dr. Aldridge, BioBullets.

Kerang bivalvia berfungsi sebagai kandidat ideal untuk fortifikasi. Ini karena mereka dikonsumsi sepenuhnya, termasuk nutrisi yang tersedia di usus mereka.

Para ilmuwan menemukan bahwa tiram ditingkatkan dengan zat gizi mikro menghasilkan sekitar 100 kali lebih banyak vitamin A dan lebih dari 150 kali lebih banyak vitamin D daripada tiram alami.

Tiram yang diperkaya mengungguli salmon, salah satu sumber alami terbaik dari vitamin ini. Tiram yang dimodifikasi menghasilkan lebih dari 26 kali Vitamin A dan lebih dari 4 kali Vitamin D yang disediakan oleh salmon.

Studi ini mengungkapkan bahwa hanya dua kerang yang dimodifikasi yang cukup disediakan Vitamin A dan D untuk memenuhi Recommended Dietary Allowance (RDAs) manusia.

Kekurangan vitamin A dan D keduanya bertanggung jawab atas krisis kesehatan masyarakat yang utama. Di Ghana, lebih dari 76 persen anak-anak kekurangan Vitamin A, menempatkan mereka pada risiko lebih tinggi kebutaan dan kematian. Di India, 85 persen populasi kekurangan vitamin D, yang menyebabkan penyakit kardiovaskular, osteoporosis, dan rakhitis.

“Kami telah menunjukkan cara yang murah dan efektif untuk menjadikan zat gizi mikro menjadi sumber protein yang berkelanjutan dan lezat. Target penggunaan teknologi ini di daerah yang paling parah terkena dampak kekurangan nutrisi, menggunakan spesies bivalve dan mikronutrien yang dipilih dengan cermat, dapat membantu meningkatkan kesehatan jutaan orang, sambil juga mengurangi bahaya produksi daging terhadap lingkungan.” kata Willer. 

Bivalvia memiliki kandungan protein yang lebih tinggi daripada daging sapi dan berfungsi sebagai sumber asam lemak omega-3 dan nutrisi penting lainnya. Kerang juga sangat berkelanjutan untuk pertanian, dengan dampak lingkungan yang jauh lebih rendah dibandingkan dengan budidaya ikan dan hewan lainnya.

Bivalves sangat terjangkau, dan para peneliti menghitung bahwa fortifikasi hanya menambahkan $ 0,0056 untuk biaya memproduksi tiram tunggal.

"Kami sangat gembira dengan potensi BioBullets," kata Dr. Aldridge. "Kami sekarang menjalin hubungan dengan beberapa produsen makanan laut terbesar di dunia untuk mendorong perubahan langkah dalam keberlanjutan dan nilai gizi dari makanan laut yang kami konsumsi." urainya lagi. 

Studi ini dipublikasikan dalam jurnal Frontiers in Nutrition. [RN]

  0


500 Karakter

Artikel Terkait

Bagikan:          

Begini Cara Tepat Hindari Kontaminasi Bakteri Pada Tanaman Tomat

Plant & Nature   19 Okt 2020 - 18:04 WIB
Bagikan:          
Bagikan: