Benarkah Biji Bunga Matahari Mengandung Karsinogen Beracun?

TrubusLife
Syahroni
04 Juni 2020   16:00 WIB

Komentar
Benarkah Biji Bunga Matahari Mengandung Karsinogen Beracun?

Ilustrasi. (Shutterstock)

Trubus.id -- Aflatoksin adalah bahan kimia penyebab kanker yang biasanya ditemukan di kacang tanah, jagung, dan pohon kacang-kacangan. Zat beracun ini diproduksi oleh jamur. 
Efek karsinogenik yang kuat dari aflatoksin mampu menyebabkan penyakit hati yang fatal pada manusia dan hewan. Para peneliti di Michigan State University telah menemukan risiko tinggi aflatoksin dalam biji bunga matahari dan produk mereka.

Tim peneliti melakukan salah satu percobaan pertama yang menghubungkan aflatoksin dengan biji bunga matahari. Studi yang dipublikasikan di PLoS ONE, menemukan prevalensi yang mengkhawatirkan dari kontaminasi aflatoksin dalam produk biji bunga matahari.

Gale Strasburg adalah profesor Ilmu Makanan dan Nutrisi Manusia di Michigan State University. Strasburg menyatakan kebutuhan mendesak untuk melanjutkan penelitian ini.

"Karena itu adalah salah satu karsinogen hati paling kuat yang diketahui, penelitian untuk mendeteksi dan membatasi kehadirannya dalam biji bunga matahari dan produk-produknya dapat membantu menyelamatkan nyawa dan mengurangi penyakit hati di daerah-daerah di mana bunga matahari dan produk sampingannya dikonsumsi," kata Strasburg dilansir dari earth.com.

Tim tersebut mendasarkan studi mereka di Tanzania, di mana banyak petani menanam bunga matahari untuk benih. Penggiling lokal kemudian menekan biji untuk minyak goreng, dan sisa minyak kue digunakan untuk pakan ternak.

Juma Mmongoyo adalah mantan mahasiswa doktoral Ilmu Pengetahuan Pangan Universitas Michigan dan penulis utama studi ini. Mmongoyo menguji sampel dari tujuh wilayah Tanzania. Dia menemukan hampir 60 persen sampel biji dan 80 persen sampel kue mengandung aflatoksin. 14 persen dari biji yang terkontaminasi dan 17 persen dari kue yang menderita memiliki kadar racun yang dianggap tidak aman menurut standar Administrasi Makanan dan Obat-obatan A.S.

“Tingkat aflatoksin yang tinggi ini, dalam komoditas yang sering dikonsumsi oleh penduduk Tanzania, menunjukkan bahwa pemerintah daerah harus menerapkan intervensi untuk mencegah dan mengendalikan kontaminasi aflatoksin di sepanjang rantai nilai komoditas bunga matahari, untuk meningkatkan keamanan pangan dan pakan di Tanzania,” kata Strasburg.

Aspergillus flavus, jamur yang menghasilkan aflatoksin, membutuhkan kondisi tertentu seperti panas dan kelembaban untuk terbentuk. Oleh karena itu, keberadaannya sangat bervariasi berdasarkan wilayah.

Felicia Wu adalah profesor Ilmu Pangan dan Nutrisi Manusia di Michigan State University dan turut membantu menulis dalam penelitian ini.

“Miliaran orang di seluruh dunia terpapar aflatoksin dalam makanan mereka, terutama di tempat-tempat di mana makanan tidak dipantau secara teratur untuk kontaminan. Pekerjaan kami sebelumnya dengan Organisasi Kesehatan Dunia tentang beban global penyakit bawaan makanan menunjukkan bahwa aflatoksin adalah salah satu kontaminan kimia yang menyebabkan beban penyakit terbesar di dunia.” Wu mengatakan. [RN]

  0


500 Karakter

Artikel Terkait

Bagikan:          
Bagikan:          
Bagikan: