Waspada, Pemanis Buatan Ditambah Karbohidrat Menjadi Lebih Berbahaya

TrubusLife
Syahroni
04 Mar 2020   08:00 WIB

Komentar
Waspada, Pemanis Buatan Ditambah Karbohidrat Menjadi Lebih Berbahaya

Ilustrasi pemanis buatan. (Haloodoc)

Trubus.id -- Pengaruh pemanis buatan pada otak dan akhirnya metabolisme telah diperdebatkan dalam beberapa tahun terakhir. Beberapa studi telah menemukan efek buruk pada kadar gula darah dan insulin, sementara yang lain tidak. 

Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan 3 Maret dalam jurnal Cell Metabolism, para peneliti mengatakan perbedaan dalam studi ini mungkin disebabkan oleh bagaimana pemanis dikonsumsi — atau, lebih spesifik, dengan apa mereka dikonsumsi.

Para peneliti melaporkan bahwa sucralose pemanis buatan tampaknya tidak memiliki dampak negatif pada dirinya sendiri, tetapi ketika dikonsumsi dengan karbohidrat, itu menginduksi perubahan yang merusak dalam sensitivitas insulin dan mengurangi respons otak terhadap rasa manis yang diukur dengan fMRI.

"Ketika kami mulai melakukan penelitian ini, pertanyaan yang mendorong kami adalah apakah konsumsi pemanis buatan yang berulang atau tidak akan mengarah pada penurunan kemampuan prediksi rasa manis," kata penulis senior Dana Small, seorang ilmuwan saraf yang seorang profesor psikiatri dan direktur Pusat Penelitian Diet dan Fisiologi Modern di Universitas Yale. 

"Ini akan menjadi penting karena persepsi rasa manis mungkin kehilangan kemampuan untuk mengatur respons metabolisme yang mempersiapkan tubuh untuk memetabolisme glukosa atau karbohidrat secara umum." tambahnya.

Uji coba mendaftarkan 45 sukarelawan berusia antara 20 dan 45 yang biasanya tidak mengonsumsi pemanis rendah kalori. Semuanya memiliki berat badan yang sehat dan tidak memiliki disfungsi metabolisme. Selain mengonsumsi tujuh minuman di lab selama periode dua minggu, mereka tidak melakukan perubahan pada pola makan atau kebiasaan lainnya. 

Para peneliti melakukan penelitian pada sukarelawan sebelum, selama, dan setelah periode pengujian, termasuk melakukan pemindaian fMRI untuk melihat perubahan di otak dalam menanggapi rasa manis, serta rasa lain seperti asin dan asam. Mereka juga mengukur persepsi rasa dan melakukan tes toleransi glukosa oral untuk melihat sensitivitas insulin.

Pemanis dikonsumsi sebagai minuman rasa buah dengan menambahkan sucralose, atau dengan gula meja untuk perbandingan. Dalam apa yang dimaksudkan sebagai kelompok kontrol: beberapa sukarelawan menambahkan karbohidrat maltodekstrin ke dalam minuman sucralose mereka. Para peneliti memilih maltodekstrin, karbohidrat non-manis, untuk mengontrol kalori gula tanpa menambahkan rasa manis pada minuman. 
Anehnya, kelompok kontrol inilah yang menunjukkan perubahan respons otak terhadap rasa manis dan sensitivitas insulin dan metabolisme glukosa tubuh. Mengingat hasil yang mengejutkan, para peneliti menambahkan kelompok kontrol kedua, di mana para peserta minum minuman dengan maltodekstrin saja. 

Mereka tidak menemukan bukti bahwa mengonsumsi minuman yang mengandung maltodekstrin selama periode tujuh hari mengubah sensitivitas insulin dan metabolisme glukosa.

"Mungkin efeknya dihasilkan dari usus yang menghasilkan pesan yang tidak akurat untuk dikirim ke otak tentang jumlah kalori yang ada. Usus akan peka terhadap sucralose dan maltodekstrin dan memberi sinyal bahwa kalori dua kali lebih banyak tersedia daripada yang sebenarnya ada. Seiring waktu, pesan yang salah ini dapat menghasilkan efek negatif dengan mengubah cara otak dan tubuh merespons rasa manis." kata Small. 

Dia mencatat bahwa bagian dari studi sebelumnya tentang pemanis buatan telah melibatkan pencampuran pemanis dengan yogurt biasa, menambahkan karbohidrat dari yogurt dan mengarah ke efek yang sama terlihat di sini seperti dengan maltodekstrin. Ini bisa menjelaskan mengapa temuan sebelumnya tentang pemanis buatan saling bertentangan.

Small mengatakan bahwa timnya mulai melakukan penelitian serupa pada remaja, tetapi mereka mengakhiri uji coba lebih awal ketika mereka melihat bahwa dua dari anak-anak yang mendapatkan kombinasi sucralose-karbohidrat memiliki insulin puasa mereka meroket.

"Studi sebelumnya pada tikus telah menunjukkan bahwa perubahan kemampuan untuk menggunakan rasa manis untuk memandu perilaku dapat menyebabkan disfungsi metabolisme dan penambahan berat badan dari waktu ke waktu. Kami pikir ini adalah karena konsumsi pemanis buatan dengan energi," catatnya.

"Temuan kami menunjukkan bahwa tidak masalah memiliki Diet Coke sesekali, tetapi Anda tidak boleh meminumnya dengan sesuatu yang mengandung banyak karbohidrat," tambahnya. "Jika Anda makan kentang goreng, Anda lebih baik minum Coke biasa atau — lebih baik lagi - air. Ini telah mengubah cara saya makan, dan apa yang saya beri makan anak saya. Saya sudah memberi tahu semua teman dan teman saya keluarga tentang interaksi ini. "

Studi selanjutnya akan melihat apakah pemanis buatan lainnya, serta pemanis yang lebih alami seperti stevia, memiliki efek yang sama dengan sucralose. Small berharap banyak dari mereka yang akan melakukannya. 

"Sulit dikatakan, karena kita masih belum sepenuhnya memahami mekanismenya," ia menyimpulkan. "Itu juga sesuatu yang kita harapkan untuk dipelajari lebih lanjut, terutama pada tikus." tambahnya lagi. [RN]

  0


500 Karakter

Artikel Terkait

Bagikan:          
Bagikan:          

Sehat dan Lepas Stres dengan Menanam Buah di Pekarangan

Health & Beauty   28 Agu 2020 - 10:08 WIB
Bagikan: