Katering Berbasis Nabati Disebut Dapat Kurangi Jejak Karbon Secara Besar-besaran

TrubusLife
Thomas Aquinus
09 Des 2019   07:00 WIB

Komentar
Katering Berbasis Nabati Disebut Dapat Kurangi Jejak Karbon Secara Besar-besaran

Ilustrasi (Inhabitat)

Trubus.id -- Sebuah analisis baru-baru ini yang diterbitkan oleh Center for Biological's Diversity's Catering to the Climate melaporkan bahwa mengganti daging dengan penawaran menu nabati di acara-acara konferensi, pertemuan perusahaan, dan pesta liburan dapat sangat mengurangi dampak peristiwa perubahan iklim. Produksi daging dan susu berkontribusi hampir 15 persen dari emisi gas rumah kaca, yang memainkan peran drastis dalam krisis iklim saat ini di planet ini.

Panel Antarpemerintah tentang Perubahan Iklim (IPCC) telah berulang kali memperingatkan bahwa mengurangi konsumsi daging dan emisi yang menyertainya dapat membantu negara mencapai tujuan iklim mereka. Di AS saja, setengah dari semua air yang dikonsumsi digunakan untuk produksi daging. Tahukah kamu bahwa 80 persen lahan pertanian disisihkan untuk memelihara hewan dan memberi makan tanaman? Akibatnya, ada kebutuhan vital untuk meningkatkan praktik pertanian, pangan, dan lingkungan saat ini. Salah satu inisiatif tersebut adalah untuk mengatasi sektor katering.

Tahun lalu, pendapatan untuk katering melebihi US$11 miliar, dengan pertumbuhan industri dalam tiga tahun terakhir semakin cepat menuju kenaikan 10 persen tahunan. Dengan menggeser sektor katering menjauh dari menu yang dominan daging dan menuju lebih banyak makanan berbasis nabati, kemungkinan akan ada penurunan yang nyata dalam emisi yang menyertainya.

Baca Lainnya : Permintaan Daging Alternatif Naik, Dunkin’ Mulai Perkenalkan Roti Lapis Sosis Nabati

“Menghindari menu-menu berat daging di pesta-pesta liburan dan konferensi dapat membuat perbedaan besar yang mengejutkan bagi planet kita,” jelas Jennifer Molidor, juru kampanye makanan senior Center for Biological Diversity. “Dengan katering ramah-Bumi yang berfokus pada karbon rendah, pilihan nabati, kita dapat menyelamatkan habitat satwa liar dan menghindari banyak polusi iklim.”

Melalui katering berbasis tanaman, katakanlah dengan kapasitas acara 500 orang tentu dapat meminimalkan jejak karbon sebesar 10 ton emisi gas rumah kaca, setara dengan jumlah yang dipancarkan oleh mobil yang mengendarai mobil sejauh 22.000 mil. Langkah ini juga akan menghemat 100.000 galon air dari pengolahan makanan dan irigasi, menyelamatkan 5 hektar habitat dari peternakan hewan dan mencegah 17 ton polusi kotoran ternak.

“Permintaan publik untuk menu nabati dan rendah karbon tumbuh dengan cepat,” kata Molidor. “Bahkan perubahan kecil dalam pembelian, seperti mengganti susu dengan susu dan keju nabati, dapat membawa manfaat besar bagi pemasok dan klien mereka. Ketika industri acara dan katering menyajikan menu berbasis nabati, itu merupakan keberhasilan lingkungan dan kuliner." [Ayu/NN]

 

  0


500 Karakter

Artikel Terkait

Bagikan:          
Bagikan:          

Sehat dan Lepas Stres dengan Menanam Buah di Pekarangan

Health & Beauty   28 Agu 2020 - 10:08 WIB
Bagikan: