Ilmuan Temukan Manfaat Ekstrak Kulit Kopi untuk Cegah Penyakit Kronis Akibat Obesitas

TrubusLife
Syahroni
14 Okt 2019   20:30 WIB

Komentar
Ilmuan Temukan Manfaat Ekstrak Kulit Kopi untuk Cegah Penyakit Kronis Akibat Obesitas

Kulit kopi memiliki beragam manfaat bagi tubuh. (Doc/ Balitbang Kota Palangka Raya)

Trubus.id -- Ketika biji kopi diproses dan dipanggang, kulit luar dan kulit arinya dikupas dan tidak digunakan. Sering kali, kulit luar dan kulit ari ini dibuang begitu saja oleh para produsen kopi. Namun kini, ilmuwan pangan dan peneliti nutrisi manusia di University of Illinois tertarik untuk meneliti potensi senyawa peradangan yang ditemukan di kulit luar dan kulit ari biji kopi, tidak hanya karena manfaatnya dalam meringankan penyakit kronis, tetapi juga menambahkan nilai pada produk sampingan dari industri pengolahan kopi.

Sebuah studi baru-baru ini, yang diterbitkan dalam Food and Chemical Toxicology, menunjukkan bahwa ketika sel-sel lemak tikus diperlakukan dengan ekstrak berbasis air dari kulit biji kopi, dua senyawa fenolik — asam protocatechuic dan asam galat — khususnya mengurangi peradangan yang diinduksi lemak dalam sel dan peningkatan penyerapan glukosa dan sensitivitas insulin.

Temuan menunjukkan janji untuk senyawa bioaktif ini, ketika dikonsumsi sebagai bagian dari diet dan sebagai strategi untuk mencegah penyakit kronis terkait obesitas, seperti diabetes tipe 2 dan penyakit kardiovaskular.

Baca Lainnya : Temuan Baru Ilmuwan: Kopi Berpotensi Menjadi

"Di lab saya, kami telah mempelajari senyawa bioaktif dari makanan yang berbeda, dan telah melihat manfaatnya untuk pencegahan penyakit kronis," kata Elvira Gonzalez de Mejia, profesor ilmu pangan di Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian, Konsumen dan Lingkungan di U of I , dan rekan penulis penelitian ini. 

"Bahan dari biji kopi ini menarik terutama karena komposisinya. Ini terbukti tidak beracun. Dan fenolik ini memiliki kapasitas anti-oksidan yang sangat tinggi." terangnya lagi.

Untuk penelitian ini, para peneliti melihat dua jenis sel, makrofag (sel respons imun), adiposit (sel lemak), efek senyawa gabungan dari ekstrak, serta individu fenolik murni pada adipogenesis — produksi dan metabolisme sel-sel lemak dalam tubuh — dan hormon-hormon terkait. Mereka juga melihat efek pada jalur inflamasi.

Ketika peradangan terkait obesitas hadir, kedua jenis sel bekerja bersama-sama - terjebak dalam satu lingkaran - untuk meningkatkan stres oksidatif dan mengganggu penyerapan glukosa, memperburuk situasi.

Untuk memblokir lingkaran ini dan mencegah penyakit kronis, tujuan para peneliti adalah untuk menghilangkan atau mengurangi peradangan sebanyak mungkin untuk memungkinkan penyerapan glukosa difasilitasi, serta memiliki sel-sel sehat yang akan menghasilkan insulin yang cukup.

Baca Lainnya : Kopi Hijau untuk Diet? Berikut Ini Manfaat dan Risikonya

Miguel Rebollo-Hernanz, seorang sarjana tamu di lab de Mejia, dan penulis utama studi ini menjelaskan bagaimana hasilnya memberikan wawasan tentang mekanisme kerja ekstrak dan senyawa murni ini, dan potensi kemanjurannya untuk studi di masa depan pada manusia atau hewan.

Untuk penelitian ini, sel-sel lemak dan sel-sel kekebalan dikultur bersama untuk menciptakan kembali interaksi "kehidupan nyata" antara kedua sel.

"Kami mengevaluasi dua ekstrak dan lima fenolat murni, dan kami mengamati bahwa fenolat ini, terutama asam protocatechuic dan asam galat, mampu memblokir akumulasi lemak ini dalam adiposit terutama dengan merangsang lipolisis [pemecahan lemak], tetapi juga dengan menghasilkan cokelat -seperti 'atau' beige," Rebollo-Hernanz menjelaskan.

Secara signifikan, sel-sel 'seperti cokelat' ini dikenal sebagai pembakar lemak, dan mereka mengandung lebih banyak mitokondria, organel penting dalam sel yang mengubah nutrisi menjadi energi. Dalam studi tersebut, para peneliti mengamati bahwa beberapa fenolik mampu merangsang kecoklatan sel-sel lemak, meningkatkan kandungan mitokondria dalam adiposit, atau sel-sel lemak.

"Makrofag hadir di jaringan adiposa dan ketika jaringan adiposa tumbuh berlebihan, ada interaksi yang merangsang peradangan dan stres oksidatif," kata Rebollo-Hernanz. 

Baca Lainnya : Kandungan Seng pada Teh, Kopi dan Cokelat Bisa Lawan Penuaan

"Kami melihat bahwa fenolik ini mampu mengurangi dan mengurangi sekresi faktor inflamasi, tetapi juga mengurangi stres oksidatif." terangnya lagi.

Ketika makrofag berinteraksi dengan sel lemak, sel memiliki mitokondria yang lebih sedikit. Memiliki mitokondria yang lebih sedikit, mereka kehilangan kapasitas membakar lemak. Dengan menggunakan fenolik ini, para peneliti menemukan bahwa dampak makrofag pada sel-sel lemak benar-benar tersumbat. Sel-sel lemak mempertahankan fungsinya.

"Senyawa yang kami uji mampu menghambat peradangan di makrofag. Itu berarti menghambat banyak penanda yang menghasilkan peradangan pada adiposit. Itu diblokir," kata de Mejia. 

"Datang ke adiposit sendiri, kami melihat penghambatan penanda yang berbeda terkait dengan peradangan juga. Penyerapan glukosa ditingkatkan karena transporter glukosa hadir. Dan ini bolak-balik. Sekarang kita tahu bahwa dengan adanya senyawa ini kita dapat mengurangi peradangan, mengurangi adipogenesis, dan mengurangi 'lingkaran' yang membantu dua jenis sel tumbuh dan mengembangkan senyawa jahat yang akan berdampak negatif pada keseluruhan sistem," tambahnya.

Para peneliti juga menekankan dampak positif pada lingkungan menggunakan produk sampingan biji kopi.

Selama pemrosesan kopi, kacang dipisahkan dari kulitnya, lapisan terluar dari kacang. Setelah kacang dipanggang, lapisan kulit perak dipisahkan. 

Baca Lainnya : Jangan Khawatir, Minum Kopi Lebih Banyak Manfaat daripada Mudaratnya

"Ini adalah masalah lingkungan yang sangat besar karena ketika mereka memisahkan sekam ini setelah diproses, biasanya tetap berada di ladang fermentasi, menumbuhkan jamur, dan menyebabkan masalah," jelas de Mejia. 

Di seluruh dunia, 1.160.000 ton sekam dibiarkan di ladang per tahun, berpotensi menyebabkan kontaminasi. Selain itu, 43.000 ton kulit perak diproduksi setiap tahun, yang, de Mejia menambahkan, mungkin lebih mudah digunakan karena tetap dengan kacang karena diekspor ke berbagai negara untuk dipanggang.

"Begitu produsen melihat nilainya, mereka akan memperlakukan bahan-bahan ini sebagai bahan dan bukan limbah," kata de Mejia. 

"Dibutuhkan kolaborasi yang baik antara institusi akademik, industri, dan sektor publik untuk menyelesaikan masalah ini, tetapi pasar ada untuk produk-produk ini." tambahnya lagi.

Makalah ini, "Senyawa fenolik dari produk sampingan kopi memodulasi peradangan terkait adipogenesis, disfungsi mitokondria, dan resistensi insulin dalam adiposit, melalui jalur pensinyalan insulin / PI3K / AKT," diterbitkan dalam Food and Chemical Toxicology. [RN]

  0


500 Karakter

Artikel Terkait

Bagikan:          
Bagikan:          

Ilmuan Ungkap Resep Rahasia Alam Dalam Pembentukan Daun Tanaman

Plant & Nature   22 Nov 2019 - 15:13 WIB
Bagikan: