Hindari Konsumsi Apel Segar yang Sudah Masuk Toko, Studi Terbaru Ini Ungkap Alasannya

TrubusLife
Syahroni
29 Juli 2019   20:30 WIB

Komentar
Hindari Konsumsi Apel Segar yang Sudah Masuk Toko, Studi Terbaru Ini Ungkap Alasannya

Ilustrasi (Healthline)

Trubus.id -- Apel merupakan salah satu buah paling populer di dunia. Menurut beberapa laporan statistik, di tahun 2018 lalu, Amerika Serikat menghasilkan sekitar 5,13 juta ton apel. Dan pada 2015, sebuah penelitian yang muncul dalam jurnal Pediatrics menemukan bahwa 18,9% dari total asupan buah anak terdiri dari apel.

Apel sendiri merupakan sumber nutrisi yang sangat baik, mengandung vitamin C, banyak vitamin B kompleks, antioksidan alami, dan banyak mineral. Apel juga merupakan sumber serat makanan yang baik.

Namun, seperti halnya makanan mentah lainnya, apel juga merupakan sumber mikroorganisme yang masuk ke usus dan menjajahnya. Meskipun biasanya bersifat sementara, pertukaran bakteri ini dapat berdampak pada kesehatan.

Baru-baru ini, tim peneliti dari Universitas Teknologi Graz di Austria memutuskan untuk mencari tahu lebih banyak tentang bakteri yang terkandung di apel yang biasa kita konsumsi sehari-hari.

Lebih khusus lagi, mereka tertarik untuk mencari tahu apakah ada perbedaan antara populasi bakteri yang dibawa oleh apel organik, yang ditanam sendiri, dan apel yang dibeli di toko yang sebagian besar lebih sering terpapar dengan pupuk kimia dan pestisida.

Baca Lainnya : Beredar di Pasaran Apel Hasil Rekayasa Genetika, Apa Istimewanya?

Temuan tim, yang muncul dalam jurnal Frontiers in Microbiology, menyoroti berapa banyak bakteri yang dibawa apel khas. Mereka juga menunjukkan bagaimana populasi bakteri yang ada dalam apel organik dapat mempengaruhi rasa buah dan kesehatan konsumen.

Tidak semua apel sama

"Bakteri, jamur, dan virus dalam makanan kita secara sementara menjajah usus kita. Memasak membunuh sebagian besar dari ini, jadi buah mentah dan sayuran adalah sumber mikroba usus yang sangat penting," jelas penulis senior studi tersebut, Prof. Gabriele Berg dilansir dari Medical News Today, Senin (29/7).

"Sementara penelitian terbaru telah memetakan kandungan jamur [apel]. Sedikit yang diketahui tentang bakteri dalam apel dan inilah yang menjadi fokus penelitian saat ini," kata Berg lagi.

Para peneliti menganalisis kandungan bakteri dari berbagai komponen apel, yaitu batang, kulit, bubur buah, biji, dan kelopak. Mereka melakukan ini untuk apel organik dan apel yang dibeli di toko konvensional. Kemudian, mereka membandingkan temuan mereka untuk dua jenis buah tersebut.

Baca Lainnya : Mau Kurus, Makan Aja Apel Setiap Hari

Tim menemukan bahwa kedua jenis apel mengandung jumlah bakteri yang sama. 

"Menyatukan rata-rata untuk setiap komponen apel, kami memperkirakan apel 240 gram mengandung sekitar 100 juta bakteri," kata Prof. Berg.

Tim juga menemukan bahwa sebagian besar bakteri ada dalam biji apel, dan sebagian besar bakteri yang tersisa telah menetap di dalam pulp.

Ada perbedaan yang jelas antara populasi bakteri yang ada dalam apel organik dan apel yang dibeli di toko. Apel yang baru dipanen, dikelola secara organik memiliki komunitas bakteri yang jauh lebih beragam, lebih merata dan berbeda, dibandingkan dengan yang konvensional," catat Prof. Berg.

"Variasi dan keseimbangan ini diharapkan akan membatasi pertumbuhan berlebih dari satu spesies, dan studi sebelumnya telah melaporkan korelasi negatif antara kelimpahan patogen manusia dan keanekaragaman mikrobioma dari produk segar," lanjutnya.

Baca Lainnya : Selain Menurunkan Kolesterol, Ini 5 Manfaat Sehat Apel

Pada apel yang dibeli di toko biasa, bakteri yang berpotensi berbahaya tampaknya lebih berlimpah. Sebaliknya, apel organik tampaknya mengandung lebih banyak bakteri sehat.

"Escherichia-Shigella - sekelompok bakteri yang mencakup patogen yang diketahui - ditemukan di sebagian besar sampel apel konvensional, tetapi tidak ada dari apel organik. Untuk Lactobacilli yang menguntungkan - dari ketenaran probiotik - kebalikannya benar," kata penulis senior itu.

Populasi bakteri yang berbeda juga dapat menjelaskan mengapa apel organik mungkin terasa lebih enak daripada yang biasa, jelas Prof Berg.

"Methylobacterium, yang dikenal untuk meningkatkan biosintesis senyawa rasa stroberi, secara signifikan lebih berlimpah dalam apel organik, terutama pada sampel kulit dan daging, yang secara umum memiliki mikrobiota lebih beragam daripada biji, batang, atau kelopak." terangnya lagi. 

Baca Lainnya : Mantan Perokok Wajib Baca, Apel dan Tomat Bantu Perbaiki Kerusakan Paru-paru

"Hasil kami sangat setuju dengan penelitian baru-baru ini tentang komunitas jamur yang berhubungan dengan buah apel, yang mengungkapkan spesifisitas varietas jamur pada jaringan dan praktik manajemen yang berbeda," tambah penulis utama studi tersebut, Birgit Wasserman, yang merupakan mahasiswa doktoral di laboratorium Prof. Berg .

Melihat temuan saat ini, penulis penelitian menyarankan agar para peneliti harus mengulangi analisis ini untuk jenis buah lain untuk mengetahui apakah makanan pokok lainnya juga berbeda dalam hal kandungan bakteri mereka berdasarkan metode budidaya.

"Profil mikrobiome dan antioksidan dari produk segar suatu hari nanti bisa menjadi informasi gizi standar, ditampilkan bersama dengan nutrisi makro, vitamin, dan mineral untuk memandu konsumen," kata Wasserman.

"Di sini, langkah kunci adalah untuk mengkonfirmasi sejauh mana keragaman dalam makanan microbiome diterjemahkan menjadi usus keanekaragaman mikroba dan meningkatkan hasil kesehatan." tegasnya. [RN]

  0


500 Karakter

Artikel Terkait

Bagikan:          

Jangan Sepele, Begini Caranya Agar Kita Tidak Kekurangan Vitamin C

Health & Beauty   14 Des 2019 - 23:51 WIB
Bagikan:          
Bagikan: